Főként az Olasz konyhán kedvelt elkészítési módot ismertetjük, az alábbi képekkel bemutatva. A töltelék egy zsemlés alap, zöldborsóval, darált borjúhússal. Tovább dúsíthatjuk egy kis gombával, libamájjal.

Az egész tisztított gyöngyös szárnyvégeit, nyakát levágjuk.

A bőrt végigvágjuk a hátán a nyaktól kezdve a püspökfalatig, majd a mellhúst, a szárnyakat és combokat leválasztjuk a csontozatról. A szárnytó és a combcsontokat csak ezután szedjük ki.

Vigyázva, hogy a bör ne sérüljön.

A tölteléket egyenletesen rakjuk a mellehúsra valamint a combokban és szárnytőben a csontok helyére.

Ezt követően összekötözzük.

220C°-os sütöben többször locsolgatva sütjük.

1,5 óra  alatt készre sütjük, figyelve, hogy a közepe is átsüljön.

Tálalás erlőtt pihentetjük.

Szeleteljük,

 

és tálaljuk.

Jóétvágyat

 

Így dolgozik egy profi hentes 4 perc alatt:

Oldal: Kötözött gyöngytyúk
A gyöngytyúk elkészítése. Fedezzük fel együtt: sütve, töltve, párolva... - © 2008 - 2024 - gyongytyukleves.hupont.hu

A honlap magyarul nem csak a weblap első oldalát jelenti, minden oldal együtt a honlap.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat